Restaurant plein le soir, vide le midi : ce n’est pas qu’un problème d’Instagram
Réseaux sociaux ou remplissage mardi–jeudi et clients pros ?
Restauration
Manque à gagner (midis + groupes)
~35 k€ – 55 k€ / an
Potentiel
~15 k€ – 30 k€ / an
Potentiel ciblé (sans refaire toute la carte)
Créneau Cal.com · 30 minutes · sans engagement.
Restauration
En bref
Restaurant 45 couverts, ~850 k€ de CA. Plein le samedi soir, mardi–jeudi midi à moitié vide.
- CA annuel
- ~850 k€
- Panier moyen
- ~28 €
- Goulot perçu
- Notoriété / réseaux
- Symptôme
- Midis creux, groupes rares
Cas d’étude fiction — chiffres illustratifs, même méthode qu’en rendez-vous réel.
Recadrage
Ce qu’ils croyaient — ce qui comptait vraiment
Ils pensaient
« Instagram + nouveau site = nouveaux clients. »
En vrai
Le midi pro et les groupes à proximité ne sont pas activés. Peu de réservations simples, pas de relance des habitués.
Pivot
La question qui a tout débloqué
« Qui mange chez vous le mardi midi — et qui pourrait venir à 500 m si vous le proposiez clairement ? »
Hypothèses visibles
Calcul concret
Perte évitée vs levier cible — pour dimensionner le deal avant signature.
Couverts midi « manquants » en semaine
- ~45 couverts/semaine sous l’objectif
- × 25 € panier moyen × 40 semaines
- 45 × 25 × 40
≈ 45 000 € / an
Offre midi + 2 groupes de plus par mois
- +15 couverts/semaine × 25 € × 40 sem.
- 2 groupes/mois × 400 € × 12 mois
≈ 15 000 – 30 000 € / an
Chronologie
Ce qu’on a fait, dans l’ordre
- 1Formule midi + réservation SMS lisibles en 10 secondes.
- 2Relance des entreprises et clients déjà venus en groupe.
- 3Google : horaires midi et bouton réserver — avant la pub.
Deal verrouillé au contrat
Mission, paiement et gain client
Ma part — mission, paiement et résultat (cas fiction)
Livré
- Formule midi + module réservation (SMS confirmation / rappel)
- Relance groupes et entreprises à proximité
- Google : horaires midi, bouton réserver, suivi no-show
Prix du deal
10 500 € TTC (cas fiction)
Deal ≈ 33 % du gain annuel bas (32 k€) · ≈ 23 % de la perte évitée (45 k€) — restaurant 850 k€ CA.
Fenêtre de mesure
60 jours (rush midi — effet visible dès la 1ʳᵉ haute saison)
| Phase | Part | Montant | Déclencheur |
|---|---|---|---|
| Acompte | 35 % | 3 675 € | À la signature |
| Livraison | 40 % | 4 200 € | À la mise en service du système |
| Performance | 25 % | 2 625 € | J+60 : CA midi additionnel ≥ 15 000 € sur la fenêtre (no-show < 5 % + résas SMS) — KPI fixé ensemble |
Licence (12 mois)
95 € / mois (résa + SMS + tableaux)
À A+1 : Revalorisation selon CA midi annuel réel (ex. 140 € si +32 k€/an vs baseline)
Ce qu’ils ont gagné (fiction)
Sur la fenêtre
+18 500 € CA midi (60 j, fiction)
Sur 12 mois
+32 000 € / an (fiction)
No-show 11 % → 4 % · 112 résas SMS · +12 couverts midi/semaine en moyenne sur la fenêtre.
Répartition 35/40/25 (modèle type). Perf. = CA midi mesuré, pas followers. Licence basse car outils légers.
Répartition adaptable cas par cas · KPI et montants fixés ensemble au contrat · Acompte → Livraison → Performance (fenêtre 30–90 j) → licence revalorisée à A+1 selon résultats réels.
Même méthode sur votre situation
30 minutes d’audit — rentable ou non, sans engagement. Chiffrage détaillé seulement si on continue ensemble.
Créneau Cal.com · 30 minutes · sans engagement.
